- Crvena vina
Prokupac je autohtona sorta crnog grožđa iz Srbije, s bogatom istorijom koja seže nekoliko vekova unazad. Ova sorta ima veliki značaj za srpsku vinsku tradiciju i sve više dobija na globalnoj prepoznatljivosti zahvaljujući svojoj prilagodljivosti i autentičnosti. Prokupac se dugo koristio kao osnovna sorta za lokalna vina, ali je u poslednje vreme doživeo preporod kao visokokvalitetno sortno vino.
Prokupac daje vina srednjeg do punog tela, s izraženim aromama crvenog i tamnog voća, poput trešanja, šljiva i malina, uz blage začinske i zemljane tonove. Ova vina imaju umerenu kiselost i nežne tanine, što ih čini vrlo pitkim i prijatnim za svakodnevnu konzumaciju.
Osim što se koristi za crvena vina, Prokupac je sve popularniji i u proizvodnji rosé vina zbog svoje voćnosti i svežine. Vina od ove sorte odlično se slažu s različitim jelima, uključujući roštilj, piletinu, lagane sireve i začinjene specijalitete. Danas se Prokupac smatra simbolom vinske revitalizacije Srbije i ponosno predstavlja balkansku vinsku scenu širom sveta.
Prokupac je jedna od najstarijih autohtonih sorti grožđa na Balkanu, s dubokim korenima u vinogradima Srbije. Njegovo poreklo se vezuje za centralne delove zemlje, posebno za region Župe, gde se vekovima uzgajao kao osnovna sorta za pravljenje lokalnih vina. Prokupac se prvi put spominje u pisanim dokumentima u 14. veku, a tokom narednih vekova postao je ključan za proizvodnju crvenih vina u Srbiji i okolnim zemljama.
Tradicionalno, Prokupac se koristio za masovnu proizvodnju vina koja su često bila jača i namenjena lokalnoj potrošnji. Međutim, s padom kvaliteta i promenom tržišta u 20. veku, sorta je izgubila popularnost. Tek u poslednjih nekoliko decenija, zahvaljujući naporima vinara i stručnjaka, Prokupac je doživeo preporod.
Vinari su počeli da koriste moderne tehnike vinifikacije kako bi istakli puni potencijal sorte, stvarajući vina koja imaju kompleksnost, balans i bogatstvo aroma. Danas, Prokupac postaje simbol srpske vinske tradicije i sve je prisutniji na međunarodnoj vinskoj sceni.
Prokupac je autohtona sorta crnog grožđa iz Srbije, sa istorijom dugom više od 500 godina. Smatra se jednom od najvažnijih balkanskih sorti i ponosom srpskog vinogradarstva. Tradicionalno se uzgaja u Župi Aleksandrovačkoj, koja je poznata po vinima vrhunskog kvaliteta. Osim u Župi, Prokupac uspeva i u Topličkom vinogorju, Šumadiji, Negotinskoj krajini i Timočkom regionu, gde daje vina specifičnog karaktera.
Ova sorta odlično podnosi tople i suve klimatske uslove, a može se uzgajati na različitim tipovima zemljišta. Iako je u prošlosti bila korišćena uglavnom za proizvodnju jednostavnih vina i blendova, u poslednje vreme sve više vinara ulaže u kvalitetnu proizvodnju sortnog Prokupca, stvarajući vina koja su postala konkurentna na međunarodnom tržištu.
Prokupac daje vina srednjeg do punog tela, sa izraženim voćnim aromama, blagim taninima i prijatnom svežinom, što ga čini izuzetno pitkim i pogodnim za razne stilove vinifikacije.
Prokupac je sorta crnog grožđa koja daje vina srednjeg do punog tela, sa izraženim aromama i blagim taninima. Vina proizvedena od Prokupca karakteriše intenzivna rubin-crvena boja koja može s vremenom postati tamnija i složenija. Njegov aromatski profil dominira crvenim i tamnim voćem, poput trešanja, šljiva, malina i kupina, uz blage zemljane i začinske note.
Ukusi su često voćni i osvežavajući, sa umerenim nivoom tanina i dobro balansiranom kiselinom, što čini Prokupac prijatnim za konzumaciju čak i kao mlado vino. S vremenom odležavanja u hrastovim buradima, vino dobija kompleksnije arome, poput vanile, duvana i čokolade, što dodatno doprinosi njegovom bogatom ukusu.
Prokupac je izuzetno svestran – može se koristiti za proizvodnju crvenih, rosé i čak penušavih vina. Njegova pitkost i voćnost čine ga idealnim za kombinovanje s različitim vrstama hrane, uključujući roštilj, lagana mesna jela, sireve i vegetarijanske specijalitete. Zbog ovih karakteristika, Prokupac je sve popularniji među domaćim i međunarodnim ljubiteljima vina.
Prokupac se odlikuje intenzivnom rubin-crvenom bojom, koja može postati tamnija i dublja nakon odležavanja, zadržavajući prirodni sjaj i čistoću.
Arome dominiraju crvenim i tamnim voćem, poput trešanja, šljiva i malina, uz blage zemljane tonove, nagoveštaje začina i ponekad cvetne note.
Ukusi su voćni i osvežavajući, sa notama trešanja i šljiva, blagim taninima i uravnoteženom kiselinom, koja doprinosi lakoći i pitkosti vina.
Prokupac se može proizvoditi u različitim stilovima, zavisno od načina vinifikacije i dužine odležavanja:
Mladi, voćni Prokupac
Fermentisan u inox tankovima, daje lagana, osvežavajuća vina sa aromama crvenog voća (trešnja, višnja, malina), blagim začinskim tonovima i nežnim taninima.
Odležali Prokupac
Kada se odležava u hrastovim buradima, razvija bogatiji karakter sa dodatnim notama vanile, duvana, kože i začina, uz kompleksniju strukturu i duži završetak.
Penušavi Prokupac
Sve više vinara koristi Prokupac za proizvodnju penušavih vina metodom tradicionalne fermentacije, gde prirodna kiselost doprinosi osvežavajućem karakteru i finim mehurićima.
Rose Prokupac
Zahvaljujući svojoj voćnosti i svežini, Prokupac je odličan i za rosé vina, koja imaju izražene note jagode, trešnje i cvetnih tonova, uz blagu kiselost.
Slatki Prokupac
Ređe se proizvodi, ali može dati kvalitetna desertna vina sa bogatim notama zrelog crvenog voća, čokolade i začina.
Vinifikacija Prokupca zahteva pažljivu selekciju i obradu kako bi se maksimalno očuvale voćne arome i osigurao kvalitet. Nakon ručne berbe, grožđe se pažljivo sortira kako bi se uklonile sve nečistoće i nezreli plodovi. Tradicionalno, grožđe se lagano mulja pre fermentacije, kako bi se oslobodili sok i arome.
Fermentacija se odvija na kontrolisanim temperaturama, obično između 22°C i 28°C, što omogućava očuvanje svežih voćnih aroma i optimalnu ekstrakciju boje i tanina. Redovno potapanje komine (punching down) ili prelivanje (pump over) koristi se za ravnomernu ekstrakciju iz pokožice. Vino može fermentisati i odležavati u inox tankovima, što daje svež i voćan stil, ili u hrastovim buradima, gde razvija složenije arome vanile, duvana i začina.
Period odležavanja varira – kod mladih vina traje nekoliko meseci, dok ozbiljnija vina odležavaju i do nekoliko godina. Nakon stabilizacije i filtracije, vino se puni u boce. Ovakav proces omogućava stvaranje vina različitih stilova, od laganih i mladalačkih do kompleksnih i odležalih varijanti Prokupca.
Prokupac, sa svojim bogatim i slojevitim profilom, nudi širok spektar mogućnosti za uparivanje sa hranom. Njegova robustna struktura i izraženi tanini čine ga idealnim partnerom za jela sa intenzivnim ukusima.
Ova vina nude dovoljno fleksibilnosti da se eksperimentiše sa različitim kombinacijama hrane, omogućavajući svakom obroku da postane posebno gastronomsko iskustvo.
Pravilna temperatura serviranja doprinosi potpunom uživanju u karakteristikama Prokupca:
Prokupac se odlično slaže sa pečenim mesom, roštiljem, pastama sa paradajz sosom, piletinom, sirevima i začinjenim jelima, čineći ga svestranim vinom za različite gastronomske kombinacije.
Ovi proizvođači doprinose raznovrsnosti i kvalitetu vina od sorte Prokupac, svako sa svojim jedinstvenim pristupom i stilom.
Prokupac je simbol srpske vinske tradicije i autentična sorta koja sve više privlači pažnju kako domaćih, tako i stranih ljubitelja vina.
Prokupac je autentična balkanska sorta koja s razlogom zauzima posebno mesto u vinskoj tradiciji Srbije. Njegova voćna aroma, pitkost i svestranost čine ga savršenim izborom kako za svakodnevne prilike, tako i za posebna okupljanja. Bez obzira na to da li preferirate lagana, voćna vina ili ozbiljnija, odležala vina bogatog ukusa, Prokupac nudi nešto za svakoga. Njegova sposobnost da se prilagodi različitim stilovima vinifikacije čini ga jednim od najpoželjnijih vina u svetu moderne gastronomije.
Danas se Prokupac sve više prepoznaje na međunarodnoj vinskoj sceni, zahvaljujući trudu domaćih vinara koji kombinuju tradicionalne metode s modernim pristupima. Njegov potencijal za stvaranje visokokvalitetnih crvenih i rosé vina privlači sve veći broj ljubitelja vina.
U Galeriji vina Čačak možete pronaći veliki izbor vina od sorte Prokupac, proizvedenih od različitih renomiranih vinarija, po iznimno pristupačnim cenama. Osim toga, postoji mogućnost organizovanja degustacija, gde možete probati različite stilove ovog vina i upoznati se sa njegovim punim potencijalom. Posetite Galeriju vina i otkrijte bogatstvo ukusa koje Prokupac nudi! 🍷
Podeli >>
Zaviri u svet vrhunskih vina posetom našoj vinoteci Galerija vina, smeštenoj na adresi Vojvode Stepe 52, Čačak, tačno nasuprot Sorisa. Za više informacija ili rezervacije, slobodno nas kontaktiraj na +381613106854. Doživi autentično iskustvo degustacije i stručno savetovanje naših enologa.
Otkrijte ekskluzivnu kolekciju vina u Galeriji Vina Čačak, savršenu destinaciju za sve vinske entuzijaste.
